Pasternak – nasiona
Pasternak to roślina z rodziny selerowatych, rośnie dziko w Europie i Azji. Częścią jadalną jest stożkowy, biały korzeń o silnie pachnącym miąższu i słodkim posmaku. Pasternak w kuchni może być przygotowany na wiele sposobów, zarówno na surowo jak i po obróbce termicznej. Przyrządzimy z niego smaczną surówkę, zupę, puree, a nawet chipsy. Może stanowić dodatek do gulaszy, potrawek i sosów. Po starciu, tak jak z ziemniaków, możemy usmażyć placki. Starożytni rzymianie z korzenia robili wino pasternakowe, olejki oraz soki i syropy, a także maści na bazie oliwy lub miodu. Pasternak ma w swoim składzie witaminę A i witaminy z grupy B, jest źródłem węglowodanów, białka, błonnika, a także potasu, żelaza i wapnia. Pasternak jest niskokaloryczny przez co jest stosowany w dietach, gdzie reguluje metabolizm i usprawnia pracę jelit. Zwiększa także produkcję soków żołądkowych, dzięki czemu organizm lepiej trawi pokarmy. Dzięki dużej zawartości potasu spożywanie pasternaku może zapobiegać chorobom układu krążenia. Pasternak przypomina pietruszkę, jednak w przeciwieństwie do pietruszki nać pasternaku zawiera szkodliwe fototoksyczne substancje, nie nadaje się do spożycia.
Nasiona pasternaku wysiewamy podobnie, jak pietruszkę na wiosnę, wprost do gruntu. Uprawa jest jednak łatwiejsza i mniej kłopotliwa.
✅ Miskanty w ogrodzie: jak uprawiać „polskie bambusy”
